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Pour 1 pâte à pizza
Calories totales: 1432 kcal / 1 Pâte à pizza: 1432 kcal
2 cl d'eau (20 gr)
250 gr de farine de blé t45 + 1 cuillère à soupe (12 gr)
5 cl d'huile d'olive (45,8 gr)
20 gr de levure de boulanger
1 œuf (52 gr / 57,8 gr brut)
2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)
3 pincées de sel fin (0,9 gr)
Délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède, y ajouter une cuillerée de farine. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un mixer, mettre la farine, l'huile, l'œuf, le sel et le poivre; mixer, ajouter le levain, mixer à nouveau en ajoutant si besoin est de la farine pour que la pâte soit à peine collante.
Travailler la pâte pendant 10 minutes (l'étirer, la rabattre), la mettre dans un saladier couvert d'un linge puis laisser gonfler 1 bonne heure à 50 °C (dans le four légèrement chaud) ou 3 heures et demi à température ambiante.
Après repos, la pâte est prête à être utilisée.
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