Purée de chou romanesco

Par djiwhy Accompagnement

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Pour 4 parts de purée de chou romanesco

Beurre doux

20 gr de beurre doux

Chou romanesco

1 chou romanesco

Crème fraîche liquide

10 cl de crème fraîche liquide

Pomme de terre à chair fondante

500 gr de pomme de terre à chair fondante

Sel fin

4 pincées de sel fin (1,2 gr)

Purée de chou romanesco

De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre.

Éplucher le chou et les pommes de terre, les passer sous l'eau, les détailler en gros dés puis cuire 20 minutes à l'autocuiseur.

Écraser le tout au presse-purée, ajouter la crème, le beurre, le sel et mélanger.

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