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Pour 4 parts de purée de chou romanesco
20 gr de beurre doux
1 chou romanesco
10 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
500 gr de pomme de terre à chair fondante
4 pincées de sel fin (1,2 gr)
De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre
Éplucher le chou et les pommes de terre, les passer sous l'eau, les détailler en gros dés puis cuire 20 minutes à l'autocuiseur.
Écraser le tout au presse-purée, ajouter la crème, le beurre, le sel et mélanger.
