Parmentier romanesco

Par djiwhy Plat

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Pour 4 parts de parmentier romanesco

Carotte

1 carotte

Coulis de tomate

200 gr de coulis de tomate

Gousse d'ail

3 gousses d'ail

Hachis de bœuf

300 gr de hachis de bœuf

Huile d'olive

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Noix de muscade moulue

3 pincées de noix de muscade moulue

Oignon jaune

1 oignon jaune

Poivre noir moulu

3 pincées de poivre noir moulu (0,6 gr)

Purée de chou romanesco

3 parts de purée de chou romanesco

Sel fin

3 pincées de sel fin (0,9 gr)

Parmentier romanesco

De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre.

Ajouter la noix de muscade à la purée et mélanger. Réserver.

Éplucher puis mixer la carotte, l'oignon et l'ail. Faire revenir l'ensemble 5 minutes à couvert dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajouter le bœuf haché, le sel, le poivre et mélanger. Laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter le coulis de tomate, mélanger et remettre à cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

Verser la viande au fond d'un plat à gratin et recouvrir de purée.

Faire gratiner 15 minutes à four chaud (220°C) avant de servir.