Pour 4 parts de parmentier romanesco

• 1 carotte (100 gr / 125 gr brut)

• 200 gr  de coulis de tomate

• 3 gousses d'ail (21 gr / 23,3 gr brut)

• 300 gr  de hachis de bœuf

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 gr)

• 3 pincées de noix de muscade moulue (0,6 gr)

• 1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)

• 3 pincées de poivre noir moulu (0,6 gr)

• 3 parts de purée de chou romanesco

• 3 pincées de sel fin (0,9 gr)

Ajouter la noix de muscade à la purée et mélanger. Réserver.

Éplucher puis mixer la carotte, l'oignon et l'ail. Faire revenir l'ensemble 5 minutes à couvert dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajouter le bœuf haché, le sel, le poivre et mélanger. Laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter le coulis de tomate, mélanger et remettre à cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

Verser la viande au fond d'un plat à gratin et recouvrir de purée.

Faire gratiner 15 minutes à four chaud (220°C) avant de servir.

Recette proposée par djiwhy via MaPopote.net