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Pour 100 gr de pesto de pistaches
Soit
8 cuillères à café
Calories totales: 565 kcal / 100gr: 565 kcal
20 gr de feuille de basilic
1 gousse d'ail blanc (7 gr / 7,8 gr brut)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (40 gr)
20 gr de parmesan râpé
20 gr de pistache émondée
Laver le basilic.
Le passer 30 secondes au hachoir avec les pistaches et l'ail.
Incorporer le parmesan râpé et l'huile d'olive.
Ce pesto est parfait pour accompagner des pâtes (chaudes ou froides) ou un bon risotto.
Il se garde une semaine au réfrigérateur sans problèmes dans un petit pot en verre bien fermé, un bon mois s'il est recouvert d'une pellicule d'huile d'olive, ou 6 mois en le congelant (congeler d'abord dans des bacs à glaçon, puis retirer les "cubes" de pesto pour les mettre dans un sachet congélation).
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