Pesto de pistaches

Par djiwhy Préparation culinaire

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Pour 100 gr de pesto de pistaches
Soit 8 cuillères à café

Feuille de basilic

20 gr de feuille de basilic

Gousse d'ail blanc

1 gousse d'ail blanc (7 gr)

Huile d'olive

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Parmesan râpé

20 gr de parmesan râpé

Pistache émondée

20 gr de pistache émondée

Pesto de pistaches

Laver le basilic.

Le passer 30 secondes au hachoir avec les pistaches et l'ail.

Incorporer le parmesan râpé et l'huile d'olive.

Ce pesto est parfait pour accompagner des pâtes (chaudes ou froides) ou un bon risotto.

Il se garde une semaine au réfrigérateur sans problèmes dans un petit pot en verre bien fermé, un bon mois s'il est recouvert d'une pellicule d'huile d'olive, ou 6 mois en le congelant (congeler d'abord dans des bacs à glaçon, puis retirer les "cubes" de pesto pour les mettre dans un sachet congélation).

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