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Pour 2 parts de fricassée de poulet et d'aubergines sauce soja
1 aubergine (180 gr / 225 gr brut)
2 litres d'eau (2 kg)
1 escalope de poulet (150 gr)
2 gousses d'ail confites à l'huile d'olive
2 cuillères à café de gros sel (8 gr)
1 cl d'huile d'olive (9,2 gr)
1 cuillère à soupe de miel
1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)
100 gr de riz basmati
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre
Détailler l'escalope en petits cubes, qu'on laissera mariner dans un bol avec la sauce soja et le miel.
Mettre à bouillir un litre d'eau. Pendant ce temps, éplucher l'aubergine, la nettoyer et la couper en deux puis en petits morceaux. Lorsque l'eau bout, y ajouter une cuillère à café de gros sel ainsi que les morceaux d'aubergine, puis maintenir à ébullition pendant 6 minutes.
Mettre à bouillir un autre litre d'eau.
Pendant ce temps, émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le poulet, les gousses d'ail écrasées, ainsi que les aubergines essorées, mélanger puis couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.
Lorsque l'eau bout, y ajouter une cuillère à café de gros sel et le riz basmati, puis maintenir à ébullition pendant le temps nécessaire à la cuisson du riz (en général 10 minutes).
Une fois cuit, servir le riz et le mélange poulet/aubergine (si possible sans les mélanger, c'est plus sympa pour la présentation).