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Pour 1 tarte au potimarron
Soit
6 parts
100 gr de bacon
600 gr de chair de potimarron
25 cl de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse
2 œufs (104 gr / 115,6 gr brut)
1 pâte brisée améliorée (426 gr)
Étaler la pâte et l'utiliser pour foncer un moule à tarte.
Après avoir précuit le potimarron, réduire le légume en purée.
Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'œufs avec la crème. Incorporer la purée de potimarron. Préchauffer le four à 200°C (chaleur ventilée).
Battre les blancs d'œufs en neige puis les ajouter à la préparation.
Répartir les tranches de bacon sur la pâte puis verser dessus l'appareil.
Mettre au four pour environ 35 min.