Mon menu
Mon panier
J'y ajoute des ingrédients pour créer une recette.
Mon livre
J'y ajoute des recettes pour créer mon livre de cuisine.
Pour 5 parts de saucisse de morteau aux lentilles
Calories totales: 3502 kcal / 1 part: 700 kcal
1 bouquet garni (6,4 gr)
150 gr de carotte (187,5 gr brut)
1 litre d'eau (1 kg)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 gr)
100 gr de lardon fumé
500 gr de lentille verte
2 cuillères à soupe de moutarde fine (56 gr)
1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)
350 gr de saucisse de morteau
25 cl de vin blanc sec (250 gr)
Émincer l'oignon et détailler la carotte en fines rondelles.
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire blondir l'oignon, puis ajouter la carotte que l'on fera revenir deux minutes.
Ajouter le vin blanc, la moitié de l'eau, les lentilles, le bouquet garni, les lardons et les saucisses coupées en rondelles d'1,2cm d'épaisseur.
Fermer la cocotte et laisser cuire à frémissement pendant 2 heures et demi (on ajoutera le reste de l'eau à 45 minutes de cuisson).
Une fois la cuisson terminée, ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde et mélanger avant de servir.
La cuisson des lentilles dépendant fortement de la dureté de l'eau, ne pas hésiter à réduire le temps de cuisson si l'eau est peu calcaire (utilisation d'un adoucisseur ou d'eau de montagne).