Sauce béchamel au vin blanc

Par djiwhy Préparation culinaire

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Pour 1 litre de sauce béchamel au vin blanc

Beurre doux

70 gr de beurre doux

Farine de blé

90 gr de farine de blé

Lait demi-écrémé

80 cl de lait demi-écrémé

Poivre noir moulu

1 gr de poivre noir moulu

Sel fin

1 gr de sel fin

Vin blanc sec

20 cl de vin blanc sec

Sauce béchamel au vin blanc

Porter le lait et le vin blanc à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.

Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Cuire le roux blanc ainsi obtenu quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.

Verser le mélange lait & vin bouillant sur le roux blanc.

Bien mélanger avec le fouet et porter à nouveau à ébullition.

La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment.

Ajouter le sel et le poivre et mélanger à nouveau.

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