Risotto aux tomates et au basilic

Par djiwhy Plat

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Pour 5 parts de risotto aux tomates et au basilic

Basilic séché

1 cuillère à soupe de basilic séché

Beurre doux

20 gr de beurre doux

Bouillon de volaille

1,25 cl de bouillon de volaille

Échalote

2 échalotes

Gousse d'ail confite à l'huile d'olive

2 gousses d'ail confites à l'huile d'olive

Huile d'olive

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mascarpone

2 cuillères à soupe de mascarpone

Parmesan râpé

100 gr de parmesan râpé

Riz arborio

250 gr de riz arborio

Tomate grappe

8 tomates grappes (1040 gr)

Vin blanc sec

25 cl de vin blanc sec

Risotto aux tomates et au basilic

De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre.

Mettre les tomates épluchées et coupées en cubes dans une poêle avec l'huile d'olive. Les cuire doucement une dizaine de minutes et réserver.

Mélanger le bouillon et le vin dans une casserole et porter à ébullition. Réserver au chaud.

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre pour y faire blondir les échalotes émincées pendant 3 minutes. Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter une louche de bouillon, mélanger et laisser cuire. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 30 bonnes minutes).

Incorporer les tomates, le parmesan et le basilic. Mélanger et servir aussitôt.