Poulet au curry vert

Par djiwhy Plat

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Pour 2 parts de poulet au curry vert

Coriandre fraîche

2 gr de coriandre fraîche

Crème de coco

15 cl de crème de coco

Eau

290 gr d'eau

Échalote

2 échalotes

Escalope de poulet

2 escalopes de poulet (250 gr)

Huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Noix de cajou

8 noix de cajou

Pâte de curry vert

1,5 cuillères à café de pâte de curry vert

Riz thaï

110 gr de riz thaï

Poulet au curry vert

Émincer les échalotes et couper le poulet en dés.

Faire revenir le tout 5 minutes dans une cocotte avec un peu d'huile.

Ajouter la pâte de curry vert, mélanger, puis ajouter le lait de coco.

Laisser cuire à couvert et à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz au cuiseur à riz avec la quantité d'eau adéquate.

Ajouter au poulet les noix de cajou grossièrement concassées 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Parsemer de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.