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Pour 2 parts de poulet au curry vert
10 gr de coriandre fraîche (18,9 gr brut)
20 cl de crème de coco (50 gr)
2 échalotes (50 gr / 55,6 gr brut)
2 escalopes de poulet (250 gr)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (14 gr)
12 noix de cajou (17,4 gr)
1,5 cuillères à café de pâte de curry vert
110 gr de riz thaï
Émincer les échalotes et couper le poulet en dés.
Faire revenir le tout 5 minutes dans une cocotte avec un peu d'huile.
Ajouter la pâte de curry vert, mélanger, puis ajouter le lait de coco.
Laisser cuire à couvert et à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, lancer la cuisson du riz au cuiseur à riz avec la quantité d'eau adéquate.
Ajouter au poulet les noix de cajou grossièrement concassées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Parsemer de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.