Meringue française

Par djiwhy Goûter / Petit-déjeuner

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Pour 20 meringues françaises

Blanc d’œuf

3 blancs d’œuf (90 gr)

Sucre en poudre

90 gr de sucre en poudre

Sucre glace

90 gr de sucre glace

Meringue française

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre semoule en pluie afin de « serrer » la préparation c’est à dire la raffermir encore plus qu’elle ne l’est déjà et rendre le mélange brillant et lisse.

Terminer à la main avec le sucre glace en veillant à ce que la préparation ne retombe pas excessivement.

Mettre la préparation dans une poche à douille.

Monter les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Enfourner à 80°C pendant 3h30 pour faire sécher la préparation.

Ne jamais arrêter de fouetter une meringue, on la monte en continu sinon les blanc risques de retomber.