Mon menu
Mon panier
J'y ajoute des ingrédients pour créer une recette.
Mon livre
J'y ajoute des recettes pour créer mon livre de cuisine.
Pour 17 cl de mayonnaise
Calories totales: 1306 kcal
15 cl d'huile neutre (135 gr)
1 jaune d’œuf (18 gr)
1 cuillère à café de moutarde fine (9 gr)
1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)
1 pincée de sel fin (0,3 gr)
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre (2 gr)
Dans un saladier, mettre le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
Battre au fouet électrique ou, à défaut, au fouet manuel, en le plaçant légèrement de biais pour faciliter l'émulsion.
Ajouter la première moitié de l'huile, goutte à goutte au départ, puis en filet.
Continuer à fouetter, et lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en filet sans cesser de fouetter.
