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Pour 4 parts de compote de pommes
Calories totales: 641 kcal / 1 part: 160 kcal
2 pincées de cannelle moulue (0,4 gr)
5 cl d'eau (50 gr)
1,1 kg de pomme à cuire (1,4 kg brut)
7,5 gr de sucre vanillé
Éplucher les pommes, les couper en gros dés et les verser dans un fait-tout.
Ajouter un peu d'eau, le sucre vanillé et la cannelle puis mettre à cuire 25 minutes couvert et à feu doux (100°C) en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes n'attachent.
Lorsque les pommes sont cuites, les passer au mixeur plongeant pour obtenir une compote bien homogène.
Si l'on souhaite la conserver plusieurs mois, verser immédiatement la compote encore brûlante dans des pots à confiture bien propre. Lorsque le pot est rempli à ras-bord, le refermer et le retourner le temps qu'il refroidisse.
