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Pour 1 cake aux tomates séchées, olives et chèvre
180 gr de farine de blé t45
5 gr de feuille de basilic
50 gr de gruyère râpé
10Â cl de lait entier (103 gr)
10 gr de levure chimique
3 œufs (156 gr / 173,3 gr brut)
100 gr d'olive verte dénoyautée
2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)
200 gr de sainte-maure
16 tomates séchées à l'huile (128 gr)
Égoutter les tomates séchées.
Hacher finement le basilic.
Couper les olives en rondelles.
Découper le chèvre en morceaux.
Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter petit à petit la farine et la levure puis le lait. Incorporer le gruyère râpé et poivrer. Bien mélanger la préparation.
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Ajouter les tomates, les olives, le chèvre, le basilic et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake puis mettre à cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler le cake.