Velouté de céleri aux croutons de chorizo

Par djiwhy Plat

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Pour 4 parts de velouté de céleri aux croutons de chorizo

Bouillon de volaille déshydraté

1 part de bouillon de volaille déshydraté (10 gr)

Céleri-rave

1 céleri-rave (1200 gr)

Chorizo fort

80 gr de chorizo fort

Crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Eau

1,2 litres d'eau (1200 gr)

Huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Oignon jaune

1 oignon jaune (110 gr)

Poivre noir moulu

4 pincées de poivre noir moulu (0,8 gr)

Pomme de terre à chair farineuse

2 pommes de terre à chair farineuse (280 gr)

Velouté de céleri aux croutons de chorizo

De saison en: Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre.

Éplucher la boule de céleri et les pommes de terre et couper le tout en gros cubes.

Dans un auto-cuiseur, faire revenir l'oignon coupé finement avec l'huile d'olive. Lorsqu'il devient transparent, ajouter le céleri, les pommes de terre et le cube de bouillon.

Couvrir d'eau et poivrer.

Fermer l'auto-cuiseur et mettre à cuire une vingtaine de minutes.

Ajouter la crème fraîche, mixer finement et réserver au chaud.

Couper le chorizo en petits dés puis le faire revenir quelques minutes dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

Verser la soupe dans des bols et déposer une cuillère de chorizo au centre.