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Pour 1 part de torsades à la tomate et au céleri
1 botte de céleri-branche
1,4 litres d'eau (1,4 kg)
3 gousses d'ail confites à l'huile d'olive
1 pincée de gros sel (1 gr)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (10 gr)
20 gr de parmesan râpé
1 tomate grappe (126 gr / 140 gr brut)
70 gr de torsades
De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre
Effilandrer les branches de céleri et les nettoyer en les passant sous l'eau.
Mettre à bouillir une première casserole d'eau (70cl). Ajouter les branches de céleri et cuire 20 minutes.
Éplucher la tomate et détailler l'ail confit en petit dés.
Mettre à bouillir une deuxième casserole d'eau (70cl), y ajouter le gros sel, un filet d'huile, et les torsades.
Égoutter les pâtes et les branches de céleri lorsque qu'elles sont cuites
Détailler les branches et la tomate en dés, les ajouter aux pâtes avec l'ail confit et le parmesan et bien mélanger avant de servir.