Tarte tomate & speck

Par djiwhy Plat

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Pour 1 tarte tomate & speck
Soit 6 parts

Feuille de basilic

5 gr de feuille de basilic

Herbes de provence

3 pincées d'herbes de provence (3 gr)

Moutarde fine

3 cuillères à soupe de moutarde fine

Mozzarella

125 gr de mozzarella

Pâte brisée améliorée

1 pâte brisée améliorée

Speck

60 gr de speck

Tomate grappe

600 gr de tomate grappe

Tarte tomate & speck

De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre.

Hacher finement le basilic et l'incorporer à la pâte brisée.

Préchauffer le four à 230°C (chaleur tournante).

Foncer un moule à tarte de 26cm avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.

Lorsque le four est bien chaud, mettre la pâte à cuire durant 7 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les tomates, les épépiner et les couper en fins quartiers.

Sortir la pâte précuite du four en abaissant la température du four à 200°C.

Badigeonner le fond de moutarde.

Disposer les tranches de speck découennées, puis les quartiers de tomate et la boule de mozzarella coupé en gros dés.

Parsemer d'herbes de provence et enfourner la tarte pendant environ 30 min à 200°C.