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Pour 1 tarte aux noix de pécan et au sirop d'érable
Soit
10 parts
125 gr de beurre demi-sel
60 gr de beurre doux
375 gr de cerneau de noix de pecan
200 gr de farine de blé t45
2 jaunes d’œuf (36 gr)
2 œufs (104 gr / 115,6 gr brut)
18 cl de sirop d'érable
100 gr de sucre en poudre
70 gr de sucre glace
Mettre le sucre glace, les jaunes, le beurre demi-sel et la farine dans un robot.
Mélanger jusqu'à former une boule.
Filmer la pâte et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190° (chaleur ventilée).
Faire fondre le beurre (1 minute au au micro-onde), ajouter le sucre en poudre et le sirop d'érable et battre le tout, ajouter les œufs et battre à nouveau.
Foncer un plat à tarte avec la pâte sablée.
Disposer les noix de pécan dans le fond de tarte et verser la préparation dessus.
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 15 minutes à 190°C, puis 25 minutes à 170°C.