Tarte aux endives

Par djiwhy Plat

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Pour 1 tarte aux endives
Soit 6 parts

Beurre doux

2 noisettes de beurre doux (16 gr)

Comté

100 gr de comté

Crème fraîche épaisse

25 cl de crème fraîche épaisse

Endive

1 kg d'endive

Farine de blé

1 cuillère à café de farine de blé

Noix de muscade moulue

2 pincées de noix de muscade moulue

Œuf

3 œufs (174 gr)

Pâte brisée améliorée

1 pâte brisée améliorée

Poivre noir moulu

2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)

Sel fin

2 pincées de sel fin (0,6 gr)

Sucre en poudre

1 cuillère à café de sucre en poudre

Tarte aux endives

De saison en: Janvier, Février, Novembre, Décembre.

Préparer la pâte brisée et la mettre au frais.

Détailler les endives en lamelles. Faire fondre une noisette de beurre dans une cocotte. Lorsque le beurre a totalement fondu, ajouter les endives, saupoudrer d'une cuillère à café de sucre et laisser compoter à feu doux et à couvert une bonne demi-heure en remuant de temps en temps. Une fois les endives cuites, bien les égoutter et les laisser refroidir.

Beurrer et fariner un moule à manqué à bord haut de 26cm de diamètre.

Dans un grand saladier, bien mélanger les œufs, la crème fraîche, la muscade, le comté râpé, les endives, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur ventilée).

Foncer le moule avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette et y verser l'appareil.

Cuire 35 minutes.

Laisser reposer 15 minutes avant de servir.