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Pour 1 tarte aux asperges, chèvre et noisettes
Soit
6 parts
500 gr d'asperge verte (833,3 gr brut)
200 gr de chèvre frais
25 cl de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse
2 cl d'huile d'olive (18,3 gr)
25 gr de noisette
2 œufs (104 gr / 115,6 gr brut)
1 oignon rouge
1 pâte brisée améliorée (426 gr)
1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)
1 pincée de sel fin (0,3 gr)
De saison en: Mars, Avril, Mai, Juin
Foncer un moule à tarte de 26cm avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.
Éplucher et couper les asperges en morceaux de 4cm, les cuire dans l'eau bouillante environ 4 minutes puis les égoutter.
Faire revenir l'oignon finement hâché 10 minutes dans un peu d'huile d'olive.
Concasser les noisettes à l'aide d'un grand couteau de cuisine.
Déposer les asperges, l'oignon et les noisettes concassées sur le fond de tarte.
Battre au fouet le fromage de chèvre coupé en morceaux avec la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Recouvrir de cette préparation et assaissoner généreusement de sel et de poivre.
Faire cuire environ 35 mn au four à chaleur tournante préchauffé à 200°C.