Tarte aux asperges, chèvre et noisettes

Par djiwhy Plat

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Pour 1 tarte aux asperges, chèvre et noisettes
Soit 6 parts

Asperge verte

500 gr d'asperge verte

Chèvre frais

200 gr de chèvre frais

Crème fraîche épaisse

25 cl de crème fraîche épaisse

Huile d'olive

2 cl d'huile d'olive

Noisette

25 gr de noisette

Œuf

2 œufs (116 gr)

Oignon rouge

1 oignon rouge

Pâte brisée améliorée

1 pâte brisée améliorée

Poivre noir moulu

1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)

Sel fin

1 pincée de sel fin (0,3 gr)

Tarte aux asperges, chèvre et noisettes

De saison en: Mars, Avril, Mai, Juin.

Foncer un moule à tarte de 26cm avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.

Éplucher et couper les asperges en morceaux de 4cm, les cuire dans l'eau bouillante environ 4 minutes puis les égoutter.

Faire revenir l'oignon finement hâché 10 minutes dans un peu d'huile d'olive.

Concasser les noisettes à l'aide d'un grand couteau de cuisine.

Déposer les asperges, l'oignon et les noisettes concassées sur le fond de tarte.

Battre au fouet le fromage de chèvre coupé en morceaux avec la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.

Recouvrir de cette préparation et assaissoner généreusement de sel et de poivre.

Faire cuire environ 35 mn au four à chaleur tournante préchauffé à 200°C.