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Pour 1 part de tamagoyaki
1 cuillère à café d'huile de tournesol (3,2 gr)
1 cuillère à soupe de mirin
2 œufs (104 gr / 115,6 gr brut)
1 cuillère à café de sauce soja salée
1 pincée de sel fin (0,3 gr)
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
Dans un bol, battre soigneusement les œufs avec le sucre, la sauce soja, le sel et le mirin.
Huiler la poêle à tamagoyaki et bien la chauffer. Verser une fine couche d’œufs battus, la cuire légèrement et la rouler d'un côté de la poêle.
Verser à nouveau une fine couche d’œufs, cuire sans coloration et rouler dans l'autre sens à l'aide du morceau d'omelette déjà formé. Et ainsi de suite jusqu'à obtenir un gros rouleau d'omelette.