Spaghetti alla carbonara

Par djiwhy Plat

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Pour 2 parts de spaghetti alla carbonara

Eau

1,5 litres d'eau (1500 gr)

Gousse d'ail blanc

2 gousses d'ail blanc (14 gr)

Gros sel

1 gr de gros sel

Huile

1 cuillère à soupe d'huile + 1 cuillère à café

Œuf

1 œuf (58 gr)

Pancetta

50 gr de pancetta

Parmesan

25 gr de parmesan

Pecorino

25 gr de pecorino

Poivre noir moulu

1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)

Spaghetti

150 gr de spaghetti

Tomate cerise

4 tomates cerises (48 gr)

Spaghetti alla carbonara

De saison en: Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre.

Mettre l'eau à bouillir.

Pendant ce temps, éplucher l’ail, couper la pancetta en lanières, râper le parmesan et le pecorino.

Lorsque l'eau bout à gros bouillon, y ajouter le gros sel, une cuillère à café d'huile et les spaghetti.

Faire chauffer un cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, ajouter l’ail pressé et les dés de pancetta. Quand l’ail brunit, arrêter la cuisson.

Battre l'œuf dans un bol.

Quand les spaghetti sont cuits al dente, les égoutter et les verser dans la sauteuse.

Mélanger le tout puis verser rapidement la moitié des deux fromages râpés et l'œuf battu.

Poivrer généreusement et remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.

Servir de suite en versant sur chaque assiette le reste de fromage et en ajoutant les tomates cerises.

Et oui ! Dans les "vraies carbos", point de crème ni de lardon.