Soupe à l'oignon

Par djiwhy Entrée

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Pour 4 parts de soupe à l'oignon

Beurre doux

50 gr de beurre doux

Bouquet garni

1 bouquet garni

Croûton à l'ail

80 gr de croûton à l'ail

Eau

1 litre d'eau (1000 gr) + 2 cuillères à soupe

Farine de blé

1 cuillère à soupe de farine de blé

Gros sel

4 gr de gros sel

Gruyère râpé

200 gr de gruyère râpé

Noix de muscade moulue

2 pincées de noix de muscade moulue

Oignon jaune

500 gr d'oignon jaune

Poivre noir moulu

4 pincées de poivre noir moulu (0,8 gr)

Sucre en poudre

1 cuillère à café de sucre en poudre

Vin blanc sec

12,5 cl de vin blanc sec

Soupe à l'oignon

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu assez fort.

Ajouter les oignons, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.

Les oignons doivent se colorer sans brûler.

Quand les oignons sont bien colorés, ajouter la farine en pluie et le vin blanc sec.

Bien mélanger et ajouter un litre et demi d'eau.

Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le bouquet garni.

Fermer le couvercle et chauffer pour porter à ébullition.

Laisser cuire 45 minutes sur feu modéré.

Mixer grossièrement la soupe, de façon à ce qu'il reste encore de petits morceaux d'oignon.

Servir dans des bols, en ajoutant un peu de fromage râpé et quelques croûtons.