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Pour 3 parts de semoule aux raisins, aux échalotes et aux épices
20 gr de beurre doux + 1 noisette (8 gr)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (1 gr)
35 cl d'eau (350 gr)
4 échalotes (100 gr / 111,1 gr brut)
1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
1/2 cuillère à café de miel
1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)
25 gr de raisin sec sultanine
1 cuillère à café de ras el hanout (1,8 gr)
3 pincées de sel fin (0,9 gr)
200 gr de semoule de blé moyenne
Peler les échalotes, les couper en dés, les mettre avec les raisins et 10cl d'eau dans une cocotte et faire bouillir à feu doux 10 minutes.
Quand l'eau est évaporée, ajouter une noisette de beurre, le miel, et laisser mijoter tout doucement 20 minutes à couvert.
Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier avec les épices, le sel et le poivre et verser dessus 25 cl d'eau.
Mettre 2 minutes 30 au micro-onde (900 Watts), ajouter ensuite le beurre, remuer avec une fourchette pour séparer les graines et remettre 1 minute au micro-onde.
Ajouter les échalotes et les raisins, mélanger une dernière fois et servir.
Idéal pour accompagner de la volaille ou des saucisses