Quatre quarts aux pommes

Par djiwhy Goûter / Petit-déjeuner

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Pour 1 quatre quarts aux pommes

Beurre demi-sel

180 gr de beurre demi-sel + 1 noisette (8 gr)

Farine de blé

180 gr de farine de blé

Œuf

3 œufs (174 gr)

Pomme golden

2 pommes golden

Sel fin

1 pincée de sel fin (0,3 gr)

Sucre en poudre

160 gr de sucre en poudre

Quatre quarts aux pommes

De saison en: Janvier, Février, Mars, Avril, Octobre, Novembre, Décembre.

Mettre à fondre le beurre (2 minutes au micro-onde).

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans une terrine, et les battre en omelette.

Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Ajouter la farine, mélanger.

Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel) bien ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Éplucher et couper les pommes en gros dés.

Verser les pommes puis l'appareil dans un moule à manqué de 22cm de diamètre beurré.

Allumer le four à 200°C, chaleur ventilée.

Pendant ce temps, mettre le gâteau en attente au frigo (avec le choc thermique en le mettant au four il n'en sera que plus gonflé).

Enfourner pour une quinzaine de minutes, puis baisser à 160°C pour 30 minutes.

Il ne faut baisser à 160°C que quand le gâteau est bien gonflé.