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Pour 2 parts de purée de panais et de pomme de terre
15 cl de lait demi-écrémé (152,2 gr)
400 gr de panais
200 gr de pomme de terre à chair farineuse
De saison en: Janvier, Février, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre
Éplucher le panais et les pommes de terre, les passer sous l'eau, les détailler en gros dés puis cuire 15 minutes à l'autocuiseur.
Écraser le tout au presse-purée, ajouter le lait et mélanger.