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Pour 2Â parts de poulet curry coco
Calories totales: 1017 kcal / 1 part: 508 kcal
2 gr de coriandre fraîche (3,8 gr brut)
10 cl de crème de coco (25 gr)
1 cuillère à café de curry en poudre (2 gr)
1,4Â litres d'eau (1,4 kg)
240 gr d'escalope de poulet
1 cuillère à café de gros sel (4 gr)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 gr)
1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)
140 gr de riz thaï
2 pincées de sel fin (0,6 gr)
Éplucher et émincer finement l'oignon, couper les blancs de poulet en morceaux.
Mettre l'eau à bouillir.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile, ajouter le poulet.
Faire dorer 3 minutes à feu vif.
Une fois que l'eau bout, y ajouter le gros sel et le riz et baisser légèrement le feu.
Lorsque le poulet est bien doré, ajouter la crème de coco et le curry, mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 minutes à couvert.
Le poulet et le riz enfin cuits, servir en ajoutant une noisette de beurre dans le riz et quelques feuilles de coriandre ciselée sur le poulet.