2 gr de coriandre fraîche (3,8 gr brut)
10 cl de crème de coco (25 gr)
1 cuillère à café de curry en poudre (2 gr)
1,4 litres d'eau (1,4 kg)
240 gr d'escalope de poulet
1 cuillère à café de gros sel (4 gr)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 gr)
1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)
140 gr de riz thaï
2 pincées de sel fin (0,6 gr)
Éplucher et émincer finement l'oignon, couper les blancs de poulet en morceaux.
Mettre l'eau à bouillir.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile, ajouter le poulet.
Faire dorer 3 minutes à feu vif.
Une fois que l'eau bout, y ajouter le gros sel et le riz et baisser légèrement le feu.
Lorsque le poulet est bien doré, ajouter la crème de coco et le curry, mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 minutes à couvert.
Le poulet et le riz enfin cuits, servir en ajoutant une noisette de beurre dans le riz et quelques feuilles de coriandre ciselée sur le poulet.
Recette proposée par djiwhy via MaPopote.net