Palet breton

Par djiwhy Goûter / Petit-déjeuner

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Pour 18 palets bretons

Beurre demi-sel

50 gr de beurre demi-sel

Beurre doux

50 gr de beurre doux

Farine de blé

180 gr de farine de blé

Jaune d’œuf

2 jaunes d’œuf

Levure chimique

10 gr de levure chimique

Sucre en poudre

90 gr de sucre en poudre

Palet breton

Travailler le beurre avec le sucre, puis incorporer la farine et la levure, et enfin les jaunes d’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil dense et souple.

Préchauffer le four à 180°C. Remplir aux 3/4 des moules à mini-muffin de 4 centimètres de diamètre en tassant bien.

Placer au four et laisser cuire 18 minutes ou jusqu’à ce que les palets commencent à dorer. Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

La cuisson dans des moules à mini-muffins est une condition indispensable à la réussite de ces palets. Sans retenue sur les côtés, la pâte s’étalerait à la cuisson et formerait des biscuits très plats sans le côté sableux qui caractérise les palets bretons.