Pain de campagne sans pétrissage

Par djiwhy Goûter / Petit-déjeuner

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Pour 1 pain de campagne sans pétrissage
Soit 762 gr 

Calories totales: 1854 kcal / 1 Pain de campagne sans pétrissage: 1854 kcal / 100gr: 243 kcal

Eau

360 gr  d'eau

Farine de blé t65

500 gr  de farine de blé t65 + 2 cuillères à soupe (24 gr)

Levure sèche instantanée de boulanger

6 gr  de levure sèche instantanée de boulanger

Sel fin

6 gr  de sel fin

Sucre en poudre

5 gr  de sucre en poudre

Vinaigre de cidre

5 gr  de vinaigre de cidre

Pain de campagne sans pétrissage

Mélanger grossièrement tous les ingrédients dans un saladier (il faut juste éviter de mettre en contact direct le sel et la levure) en finissant par l'eau (préalablement tiédie au micro-onde).

Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures à température ambiante.

Fariner le plan de travail et y verser délicatement (sans chercher à vider l'air) la pâte du saladier (utiliser une spatule pour la décoller proprement).

Replier les bords de la pâte vers le dessus jusqu'à obtention d'une boule qui se décolle du plan de travail.

Laisser reposer une demi-heure en couvrant avec le saladier retourné.

Préchauffer le four à 230°C avec une cocotte en fonte et son couvercle.

Au bout de 20 minutes, sortir la cocotte du four, l'ouvrir pour y déposer une feuille de papier cuisson puis la pâte en son centre, refermer aussitôt et mettre à cuire 45 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

Vérifier que le pain est cuit (il doit sonner creux), sortir du four et laisser refroidir au moins 90 minutes avant la découpe.

Un conseil: mélanger les ingrédients le matin, cuire le soir et consommer le lendemain.

Enveloppé dans un linge propre, il se conservera 2 jours sans soucis.

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