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Pour 3 parts de pâtes aux brocolis sauce maroilles
10 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
3,2 litres d'eau (3,2 kg)
4 gousses d'ail confites à l'huile d'olive
2 cuillères à café de gros sel (8 gr)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (10 gr)
60 gr de maroilles
1 pied de brocoli (480 gr / 716,4 gr brut)
2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)
160 gr de torsades
De saison en: Juin, Juillet, Août
Répartir l'eau et le gros sel dans deux casseroles et mettre à bouillir.
Laver le brocoli, retirer les côtes et garder les bouquets.
Couper le maroilles en petits cubes.
Lorsque l'eau bout, ajouter les pâtes et l'huile d'olive dans une casserole, le brocoli dans l'autre.
Pendant la cuisson, sortir une troisième casserole et mettre à fondre à feu moyen les dés de maroilles avec la crème fraîche. Dès que les dés commence à fondre, mélanger régulièrement au fouet pour éviter que la sauce attache.
Égoutter les pâtes et les brocolis lorsque leur cuisson est terminée (al dente pour les pâtes, encore légèrement croquants pour les brocolis).
Mélanger les pâtes, les brocolis, la sauce au fromage, le poivre et l'ail (couper les gousses en 4) puis servir immédiatement.