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Pour 1 gâteau au chocolat au beurre salé
Soit
12 parts
Calories totales: 4064 kcal / 1 Gâteau au chocolat au beurre salé: 4064 kcal / 1 part: 339 kcal
200 gr de beurre demi-sel
200 gr de chocolat noir à 55% de cacao
120 gr de farine de blé t45
4 œufs (208 gr / 231,1 gr brut)
200 gr de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180° (chaleur non ventilée).
Réduire le beurre salé en parcelles avec le chocolat en morceaux. Faire fondre au micro-onde.
Casser les œufs, séparer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, puis le beurre et le chocolat fondu en fouettant énergiquement.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Tapisser un moule avec du papier cuisson et y ajouter la préparation.
Cuire 35 minutes.
On pourra servir le gâteau accompagné d'une crème anglaise.