Financier

Par djiwhy Goûter / Petit-déjeuner

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Pour 12 financiers

Amande en poudre

60 gr d'amande en poudre

Beurre doux

150 gr de beurre doux + 1 noisette (8 gr)

Blanc d’œuf

3 blancs d’œuf

Farine de blé

50 gr de farine de blé

Sucre glace

130 gr de sucre glace

Financier

Faire doucement fondre le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et laisser refroidir

Dans un cul de poule, mélanger l'amande en poudre, le sucre glace, la farine et les blanc d’œuf. Lorsque le mélange est bien lisse, y intégrer progressivement le beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les moules à financiers.

Répartir la pâte dans chacune des empreintes.

Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Pour bien marquer la différence de texture entre les bords croustillants et le cœur fondant, préférer un moule en métal plutôt qu'en silicone pour la cuisson des financiers.