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Pour 12 financiers
Calories totales: 2311 kcal / 1 Financier: 193 kcal
60 gr d'amande en poudre
150 gr de beurre doux + 1 noisette (8 gr)
3 blancs d’œuf (102 gr)
50 gr de farine de blé t45
130 gr de sucre glace
Faire doucement fondre le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et laisser refroidir
Dans un cul de poule, mélanger l'amande en poudre, le sucre glace, la farine et les blanc d’œuf. Lorsque le mélange est bien lisse, y intégrer progressivement le beurre fondu.
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules à financiers.
Répartir la pâte dans chacune des empreintes.
Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Pour bien marquer la différence de texture entre les bords croustillants et le cœur fondant, préférer un moule en métal plutôt qu'en silicone pour la cuisson des financiers.