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Pour 3 cordons bleus de veau
25 gr de beurre doux
60 gr de chapelure
3 escalopes de veau (360 gr)
45 gr de farine de blé t45
3 tranches de jambon cru (30 gr)
24 gr de leerdammer
1 œuf (52 gr / 57,8 gr brut)
3 pincées de poivre noir moulu (0,6 gr)
Découenner les tranches de jambon.
Préparer une assiette creuse avec la farine et le poivre mélangés, une autre avec l’œuf battu, et une troisième avec la chapelure.
Déposer une tranche de jambon et des lamelles de leerdammer sur chaque escalope puis la plier en deux.
Les passer successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, y ajouter les cordons bleus, couvrir et mettre à cuire à feu doux une vingtaine de minutes (retourner les cordons bleus à mi-cuisson).
Vous pouvez très bien garder ces cordons bleus au congélateur, dans ce cas, faites-les seulement cuire 10 minutes.
Avant, j'achetais mes cordons bleus en grande surface. Mais ça, c'était avant ;-).