Caviar d'aubergine à l'indienne

Par djiwhy Amuse-bouche

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Pour 5 parts de caviar d'aubergine à l'indienne

Aubergine

3 aubergines

Citron vert

1/2 citron vert

Coriandre fraîche

3 gr de coriandre fraîche

Cumin moulu

1 gr de cumin moulu

Gousse d'ail blanc

3 gousses d'ail blanc (21 gr)

Huile d'olive

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Miel

1 cuillère à soupe de miel

Oignon rouge

2 oignons rouges

Pâte de curry madras

2 cuillères à soupe de pâte de curry madras

Poivre noir moulu

2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)

Sel fin

2 pincées de sel fin (0,6 gr)

Tomate cerise

4 tomates cerises (48 gr)

Yaourt nature au lait entier

2 cuillères à soupe de yaourt nature au lait entier (93,33 gr)

Caviar d'aubergine à l'indienne

Laver et essuyer les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire une entaille dans chaque demi-aubergine et y glisser une demi-gousse d'ail pelée. Placer les aubergines sur une plaque de four, les enduire d'un peu d'huile d'olive et les enfourner à 180° pendant une petite heure. Les laisser tiédir, gratter la chair à l'aide d'une petite cuillère dans un bol. Réserver.

Peler les oignons et les hacher. Couper les tomates cerise en 4. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse avec les graines de cumin. Quand l'huile commence à crépiter, ajouter les oignons et les faire rissoler pendant 1 minute. Ajouter la pâte de curry, mélanger et verser un tout petit d'eau pour éviter que les épices ne brûlent. Ajouter la chair des aubergines et les écraser dans la sauteuse. Verser le miel et les quartiers de tomate cerises. Saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Retirer du feu. Presser le citron et verser le jus sur la préparation. Incorporer le yaourt. Hacher la coriandre et la parsemer sur le caviar d'aubergines. Rectifier en sel et poivre si nécessaire. Servir avec des naans ou des tranches de pain frais.