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Pour 593 gr de carottes râpées aux pommes, raisins et noix
Soit
4 parts
Calories totales: 937 kcal / 1 part: 234 kcal / 100gr: 158 kcal
4 carottes (360 gr / 450 gr brut)
20 gr de cerneau de noix
6 cl d'huile de noix (54 gr)
1 cuillère à café de moutarde fine (9 gr)
1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)
1/2 pomme pink lady (80 gr / 100 gr brut)
40 gr de raisin sec sultanine
1 pincée de sel fin (0,3 gr)
3 cl de vinaigre de cidre (30 gr)
De saison en: Juin, Juillet, Août
Laver, éplucher puis râper les carottes. Les mettre dans un saladier.
Ajouter les raisins secs, les cerneaux de noix (couper chaque cerneau en quatre), et la pomme coupée en petits morceaux.
Mélanger l'huile de noix, la moutarde, le vinaigre de cidre, le sel & le poivre dans un bol pour faire une vinaigrette, puis la verser sur les carottes râpées et mélanger à nouveau.
Mettre au frais au minimum 20 minutes avant de servir.
NB: En cas de grosses quantités, mettre les cerneaux de noix en dernier (ils ont tendances à rester au fond du saladier).