Carottes râpées aux pommes, raisins et noix

Par djiwhy Entrée

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Pour 4 parts de carottes râpées aux pommes, raisins et noix

Carotte

4 carottes (360 gr)

Cerneau de noix

20 gr de cerneau de noix

Huile de noix

6 cl d'huile de noix

Moutarde fine

1 cuillère à café de moutarde fine

Poivre noir moulu

1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)

Pomme pink lady

1/2 pomme pink lady (100 gr)

Raisin sec sultanine

40 gr de raisin sec sultanine

Sel fin

1 pincée de sel fin (0,3 gr)

Vinaigre de cidre

3 cl de vinaigre de cidre

Carottes râpées aux pommes, raisins et noix

De saison en: Juin, Juillet, Août.

Laver, éplucher puis râper les carottes. Les mettre dans un saladier.

Ajouter les raisins secs, les cerneaux de noix (couper chaque cerneau en quatre), et la pomme coupée en petits morceaux.

Mélanger l'huile de noix, la moutarde, le vinaigre de cidre, le sel & le poivre dans un bol pour faire une vinaigrette, puis la verser sur les carottes râpées et mélanger à nouveau.

Mettre au frais au minimum 20 minutes avant de servir.

NB: En cas de grosses quantités, mettre les cerneaux de noix en dernier (ils ont tendances à rester au fond du saladier).