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Pour 1 cake au chèvre, noix et raisins
50 gr de cerneau de noix
150 gr de farine de blé t45
100 gr de gruyère râpé
10 cl d'huile de noix (90 gr)
12,5 cl de lait demi-écrémé (126,9 gr)
10 gr de levure chimique
3 œufs (156 gr / 173,3 gr brut)
2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)
50 gr de raisin de corinthe
200 gr de sainte-maure
2 pincées de sel fin (0,6 gr)
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère et remuer.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur ventilée).
Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins d'eau tiède.
Ajouter à la préparation le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés.
Mélanger le tout.
Verser dans un moule non graissé et mettre au four pendant 50 minutes.