Bouillon asiatique végétarien

Par djiwhy Plat

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Pour 3 parts de bouillon asiatique végétarien

Bouillon de légumes déshydraté

1/3 part de bouillon de légumes déshydraté (3,3 gr)

Carotte

2 carottes (200 gr / 250 gr brut)

Champignon de paris frais

35 gr  de champignon de paris frais (43,8 gr brut)

Coriandre fraîche

15 gr  de coriandre fraîche

Eau

90 cl d'eau (900 gr)

Gingembre moulu

1 pincée de gingembre moulu

Gousse d'ail

2 gousses d'ail (14 gr / 15,6 gr brut)

Huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (10 gr)

Nouilles somen

80 gr  de nouilles somen

Poireau

1 poireau

Sauce soja salée

2 cuillères à soupe de sauce soja salée

Bouillon asiatique végétarien

De saison en: Janvier, Février, Mars, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre

Nettoyer le poireau, peler les carottes et les gousses d’ail, détailler les champignons en lamelles.

Émincer le poireau et couper les carottes en petits bâtonnets.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les légumes.

Laisser revenir le poireau et les carottes pendant une dizaine de minutes à feu très doux.

Ajouter les champignons et les gousses d’ail pressées dans la cocotte.

Laisser revenir encore 5 minutes à feu doux.

Ajouter l'eau et le morceau de cube de bouillon dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.

Ajouter ensuite les nouilles et laisser cuire pendant 6-8 minutes (suivre les indications du paquet).

Quand les pâtes sont cuites, stopper la cuisson, ajouter la sauce soja et la poudre de gingembre.

Ciseler la coriandre puis l’ajouter dans le bouillon.

Mélanger et déguster bien chaud.