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Pour 4 parts de velouté de patates douces épicés
15 gr de beurre doux
1 part de bouillon de volaille déshydraté (10 gr)
2 carottes (200 gr / 250 gr brut)
20 cl de crème de coco (50 gr)
1Â litre d'eau (1 kg)
3 pincées de gingembre moulu
2 gousses d'ail (14 gr / 15,6 gr brut)
1 oignon jaune (170 gr / 188,9 gr brut)
600 gr de patate douce à chair orange/rose
2 pincées de piment de cayenne
2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)
Éplucher tous les légumes.
Couper la carotte et les patates douces en petits cubes.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre chaud. Ajouter les cubes de patates douces et de carotte et laisser fondre à feu moyen quelques minutes.
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, le piment de Cayenne et le bouillon de volaille émietté.
Verser 1 litre d'eau, poivrer, amener à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer en ajoutant progressivement la crème de coco.