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Pour 3 parts de velouté aux champignons
Calories totales: 1001 kcal / 1 part: 334 kcal
1/4 part de bouillon de volaille déshydraté (2,5 gr)
400 gr de champignon de paris frais (500 gr brut)
25 cl d'eau (250 gr)
2 cuillères à soupe de farine de blé t45 (24 gr)
2 gousses d'ail blanc (14 gr / 15,6 gr brut)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive (60 gr)
50 cl de lait demi-écrémé (507,5 gr)
1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)
2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)
Couper la base du pied des champignons, les gratter un peu sous l'eau froide et les sécher dans un torchon propre.
Les émincer grossièrement ainsi que l'oignon. Hacher l'ail
Faire chauffer dans une casserole l'huile d'olive,.
Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail, mélanger puis couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Ajouter la farine en remuant sans cesse, puis l'eau, le bouillon déshydraté émietté et le lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert 20 minutes.
Mixer le tout et poivrer.