Tarte au chèvre et aux épinards

Par djiwhy Plat

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Pour 1 tarte au chèvre et aux épinards
Soit 6 parts

Beurre demi-sel

150 gr  de beurre demi-sel

Brin de ciboulette

2 brins de ciboulette

Chèvre frais

100 gr  de chèvre frais

Crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse

250 gr  de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse

Curcuma en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

Curry en poudre

1 cuillère à café de curry en poudre

Épinards frais en branche

700 gr  d'épinards frais en branche (875 gr brut)

Farine de blé t45

250 gr  de farine de blé t45 + 2 cuillères à soupe (24 gr)

Gousse d'ail

1 gousse d'ail (7 gr / 7,8 gr brut)

Huile d'olive

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 gr)

Œuf

5 œufs (260 gr / 288,9 gr brut)

Parmesan râpé

40 gr  de parmesan râpé

Poivre noir moulu

3 pincées de poivre noir moulu (0,6 gr)

Sel fin

2 pincées de sel fin (0,6 gr)

Tarte au chèvre et aux épinards

De saison en: Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre

Passer au robot la farine, le beurre, un œuf, le curcuma et le curry jusqu’à obtention d’une boule homogène. Réserver la boule au frigo pendant une heure.

Pendant ce temps, retirer les tiges des épinards et bien les laver, les mettre dans une poêle anti-adhérente sans ajouter de matière grasse, et les laisser cuire pendant 6/7 minutes. Dans une autre poêle faire revenir la gousse d’ail émincée avec l’huile d’olive, y ajouter les épinards bien essorés, saler et laisser cuire pendant quatre minutes. Éteindre et réserver.

Allumer le four à 180°C (chaleur ventilée).

Dans un bol battre les 4 œufs, ajouter la crème fraîche et le parmesan et bien mélanger.

Prendre la boule de pâte du frigo, l’étendre au rouleau à pâtisserie et foncer un plat à tarte. Étaler les épinards dessus, couper des lamelles de chèvre et les disposer sur les épinards, parsemer de ciboulette hachée. Distribuer le mélange œufs / parmesan / crème dessus, en veillant qu’il soit bien réparti sur toute la surface. Enfourner pour40 minutes.

Servir tiède ou froid avec une petite salade.