Tarte au chèvre et aux épinards

Par djiwhy Plat

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Pour 1 tarte au chèvre et aux épinards
Soit 6 parts

Beurre demi-sel

150 gr de beurre demi-sel

Brin de ciboulette

2 brins de ciboulette

Chèvre frais

100 gr de chèvre frais

Crème fraîche épaisse

250 gr de crème fraîche épaisse

Curcuma en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

Curry en poudre

1 cuillère à café de curry en poudre

Épinards frais en branche

750 gr d'épinards frais en branche

Farine de blé

250 gr de farine de blé + 2 cuillères à soupe

Gousse d'ail

1 gousse d'ail

Huile d'olive

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Œuf

5 œufs (290 gr)

Parmesan râpé

40 gr de parmesan râpé

Poivre noir moulu

3 pincées de poivre noir moulu (0,6 gr)

Sel fin

2 pincées de sel fin (0,6 gr)

Tarte au chèvre et aux épinards

De saison en: Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre.

Passer au robot la farine, le beurre, un œuf, le curcuma et le curry jusqu’à obtention d’une boule homogène. Réserver la boule au frigo pendant une heure.

Pendant ce temps, bien laver les épinards, les mettre dans une poêle anti-adhérente sans ajouter de matière grasse, et les laisser cuire pendant 6/7 minutes. Dans une autre poêle faire revenir la gousse d’ail émincée avec l’huile d’olive, y ajouter les épinards bien essorés, saler et laisser cuire pendant quatre minutes. Éteindre et réserver.

Allumer le four à 180°C (chaleur ventilée).

Dans un bol battre les 4 œufs, ajouter la crème fraîche et le parmesan et bien mélanger.

Prendre la boule de pâte du frigo, l’étendre au rouleau à pâtisserie et foncer un plat à tarte. Étaler les épinards dessus, couper des lamelles de chèvre et les disposer sur les épinards, parsemer de ciboulette hachée. Distribuer le mélange œufs / parmesan / crème dessus, en veillant qu’il soit bien réparti sur toute la surface. Enfourner pour40 minutes.

Servir tiède ou froid avec une petite salade.