Soufflé au maïs, comté et chorizo

Par djiwhy Plat

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Pour 4 parts de soufflé au maïs, comté et chorizo

Beurre doux

20 gr de beurre doux

Chorizo fort

60 gr de chorizo fort

Comté

110 gr de comté

Lait demi-écrémé

30 cl de lait demi-écrémé

Maïs en conserve

140 gr de maïs en conserve

Œuf

4 œufs (232 gr)

Poivre noir moulu

2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)

Semoule de maïs

60 gr de semoule de maïs

Yaourt nature au lait entier

1/2 yaourt nature au lait entier (70 gr)

Soufflé au maïs, comté et chorizo

De saison en: Janvier, Février, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.

Râper le comté, couper le chorizo en petits dés et mixer le maïs en conserve.

Faire chauffer le lait dans une grande casserole.

Lorsque le lait commence à bouillir, verser la semoule de maïs, puis cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant constamment.

Retirer du feu et ajouter le beurre, les jaunes (réserver les blancs dans un saladier), 100 gr de comté râpé, le demi yaourt, le poivre, bien mélanger puis compléter avec les dés de chorizo.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation dans un moule à soufflé (ou 4 moules individuels), parsemer le dessus du conté restant et enfourner pour 40 minutes de cuisson (30 minutes pour les moules individuels).

A servir immédiatement avant que le soufflé ne retombe.