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Pour 5 muffins anglais
20 gr de beurre doux
500 gr de farine de blé t45
30 cl de lait demi-écrémé (304,5 gr)
21 gr de levure de boulanger
1,5 cuillères à café de sel fin (1,5 gr)
3 cuillères à café de sucre en poudre
Diluer la levure dans 5 cl de lait tiède et faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puit et verser le reste du lait tiède, le beurre fondu tiédi et la levure diluée. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et pétrir le pâton pendant une dizaine de minutes.
Laisser lever la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, à température ambiante, pendant 1 heure à 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1cm. Avec un emporte pièce, ou un verre retourné (diamètre 8 à 10cm) découper des ronds de pâte jusqu'à épuisement du pâton.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir d'un linge et laisser lever encore une heure. Ils doivent doubler de volume.
Les faire cuire à four chaud (180°C) durant un quart d'heure en les retournant à mi-cuisson, puis les faire dorer en passant le four à 250°C durant 5 minutes.