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Pour 1 gâteau au chocolat au beurre salé
Soit
12 parts
Calories totales: 4024 kcal / 1 Gâteau au chocolat au beurre salé: 4024 kcal / 1 part: 335 kcal
100 gr de beurre demi-sel
100 gr de beurre doux + 1 noisette (8 gr)
200 gr de chocolat noir à 55% de cacao
120 gr de farine de blé t45
5 gr de levure chimique
5 œufs (260 gr / 288,9 gr brut)
150 gr de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180° (chaleur non ventilée).
Réduire les deux beurres en parcelles avec le chocolat en morceaux. Faire fondre au micro-onde.
Casser les œufs, séparer le blanc des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la levure, puis le beurre et le chocolat fondu en fouettant énergiquement.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un moule et y ajouter la préparation.
Cuire 45 minutes.
On pourra servir le gâteau accompagné d'une crème anglaise.