Gâteau au chocolat au beurre salé

Par djiwhy Dessert

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Pour 1 gâteau au chocolat au beurre salé
Soit 12 parts

Calories totales: 4024 kcal / 1 Gâteau au chocolat au beurre salé: 4024 kcal / 1 part: 335 kcal

Beurre demi-sel

100 gr  de beurre demi-sel

Beurre doux

100 gr  de beurre doux + 1 noisette (8 gr)

Chocolat noir à 55% de cacao

200 gr  de chocolat noir à 55% de cacao

Farine de blé t45

120 gr  de farine de blé t45

Levure chimique

5 gr  de levure chimique

Œuf

5 œufs (260 gr / 288,9 gr brut)

Sucre en poudre

150 gr  de sucre en poudre

Gâteau au chocolat au beurre salé

Préchauffer le four à 180° (chaleur non ventilée).

Réduire les deux beurres en parcelles avec le chocolat en morceaux. Faire fondre au micro-onde.

Casser les œufs, séparer le blanc des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la levure, puis le beurre et le chocolat fondu en fouettant énergiquement.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule et y ajouter la préparation.

Cuire 45 minutes.

On pourra servir le gâteau accompagné d'une crème anglaise.