Flan à la patate douce

Par djiwhy Dessert

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Pour 1 flan à la patate douce
Soit 6 parts

Beurre doux

150 gr de beurre doux + 1 noisette (8 gr)

Extrait de vanille

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Farine de blé

80 gr de farine de blé + 1 cuillère à café

Œuf

3 œufs (174 gr)

Patate douce à chair orange/rose

750 gr de patate douce à chair orange/rose

Rhum

1 cuillère à soupe de rhum

Sucre en poudre

80 gr de sucre en poudre

Flan à la patate douce

Cuire les patates douces à l'eau durant 45 minutes.

Les éplucher puis les écraser dans un grand saladier avec une fourchette.

Ajouter le beurre en morceaux dans la purée encore chaude afin qu'il puisse fondre doucement.

Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, la farine, et mélanger.

Ajouter les œufs et le rhum et mélanger une dernière fois.

Mettre le four à préchauffer à 180°C (chaleur ventilée)

Verser la pâte dans un moule à gâteau de 22cm de diamètre préalablement beurré et fariné et l'enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Laisser refroidir une heure avant de démouler.