Mon menu
Mon panier
J'y ajoute des ingrédients pour créer une recette.
Mon livre
J'y ajoute des recettes pour créer mon livre de cuisine.
Pour 6 parts de far breton
Calories totales: 2435 kcal / 1 part: 406 kcal
80 gr de beurre doux + 1 noisette (8 gr)
125 gr de farine de blé t45 + 1 cuillère à café (4 gr)
50 cl de lait demi-écrémé (507,5 gr)
3 œufs (156 gr / 173,3 gr brut)
150 gr de pruneau dénoyauté
5 cl de rhum (45 gr)
1 pincée de sel fin (0,3 gr)
100 gr de sucre en poudre
Faire macérer les pruneaux dans de l'eau tiède additionné de la moitié du rhum et les laisser gonfler.
Couper le beurre en petits morceaux.
Chauffer à feu doux le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis couper le feu et laisser tiédir.
Battre les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux, y ajouter la farine et le sel puis mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet.
Beurrer et fariner un plat à four haut de 4 à 5 cm. Verser la pâte puis répartir les pruneaux égouttés.
Enfourner à 180°C pendant 1 heure en surveillant la fin de la cuisson.
Quand le far est cuit et bien doré, le retirer du four et le laisser refroidir, puis le couper en tranches, en carrés ou en rectangles (selon la forme du moule).
A déguster tiède ou froid.