Cake citron vergeoise

Par djiwhy Goûter / Petit-déjeuner

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Pour 1 cake citron vergeoise

Beurre doux

100 gr de beurre doux + 1 noisette (8 gr)

Citron

1 citron (145 gr)

Farine de blé

200 gr de farine de blé + 1 cuillère à café

Levure chimique

11 gr de levure chimique

Œuf

4 œufs (232 gr)

Vergeoise brune

130 gr de vergeoise brune

Cake citron vergeoise

Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 30 cm de long.

Dans un saladier, faire fondre le beurre (au bain-marie ou à température douce au micro-ondes).

Pendant ce temps, laver le citron. En râper très finement la peau en prenant soin de ne pas râper la peau blanche (amère). Couper ensuite le citron en deux et le presser pour en recueillir le jus.

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs un à un, puis le beurre fondu et enfin le zeste râpé et le jus du citron.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la préparation dans le moule à cake et cuire environ 35 minutes.