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Pour 1 cake "earl grey" au pralin
175 gr de beurre doux
250 gr de farine de blé t45
5 cl de lait demi-écrémé (50,8 gr)
11 gr de levure chimique
3 œufs (156 gr / 173,3 gr brut)
100 gr de pralin
80 gr de sucre en poudre
2 cuillères à café de thé earl grey
Mettre le beurre coupé en dés dans un saladier et le passer une minute au micro-onde pour le ramollir.
Ajouter le sucre, les œufs et mélanger. Ajouter la farine, le pralin et la levure chimique puis mélanger à nouveau.
Faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir, verser le thé et laisser infuser 3 minutes. Attendre un peu que le lait tiédisse puis l'ajouter à la pâte en le filtrant au chinois afin de retirer les feuilles de thé.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur non ventilée).
Mélanger une dernière fois la pâte et la verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Mettre à cuire 15 minutes à 180°C, puis 40 minutes à 160°C.
Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau insérée au centre ressort bien sèche.