Beurré normand aux poires

Par djiwhy Goûter / Petit-déjeuner

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Pour 1 beurré normand aux poires

Beurre salé

50 gr de beurre salé

Eau

4 cuillères à soupe d'eau

Farine de blé

150 gr de farine de blé + 1 cuillère à café

Œuf

5 œufs (290 gr)

Poire doyenné du comice

800 gr de poire doyenné du comice

Raisin sec sultanine

50 gr de raisin sec sultanine

Sel fin

1 pincée de sel fin (0,3 gr)

Sucre en poudre

150 gr de sucre en poudre

Beurré normand aux poires

De saison en: Janvier, Février, Octobre, Novembre, Décembre.

Faire tremper les raisins dans l'eau.

Peler, ôter le cœur et détailler en dés les poires.

Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre et fouetter jusqu’à blanchiment.

Incorporer la farine.

Battre les blancs en neige.

Ajouter les raisins (ainsi que l'eau de trempage) à la pâte et mélanger.

Incorporer les blancs d’œufs et mélanger délicatement

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Déposer les dés de poire sur la pâte et les enfoncer légèrement avec les doigts.

Enfourner pour 1 heure de cuisson.

Sortir le moule du four et attendre une bonne dizaine de minutes avant de démouler.

Servir tiède ou froid.